运用姜油的蒸发性和水不溶性，裁决水蒸气将姜油蒸馏出来，裁决冷却、油水别离后，即得姜油产品。

  1．质料预处理：选择无虫蚀、无腐朽、无发芽的鲜姜作为质料，除掉根须，用刀切成4～5毫米厚的姜片。员工质料不行有腐朽、蜕变现象，不然影响姜油质量。

  2．烘干：在60～65℃温度下烘姜片6～8小时，使鲜姜片含水量降到12%以下。也可置于竹帘上晒5～6天。一般每100公斤鲜姜片制成干姜片12.5公斤。烘干时，员工温度不行过高；若是晾干，也不宜曝晒；姜片也不行过干，不然会有部分姜油蒸发。

  3．破坏：用破坏机将干姜片破坏成米粒状的姜粉，过20目筛。姜粉不能太粗，太粗影响出油；也不能太细，太细水蒸汽不易透过。

  4．蒸馏、冷却准备好不锈钢蒸锅，蒸锅中放箅子，箅子上展铺一层纱布，将姜粉疏松地铺在纱布上。姜粉外表与上层箅子应保存必定空间，以利水蒸气透过。装好姜粉后，将蒸锅的蒸馏管接上冷却器，员工坚持冷却器的进出口高度差，进口要高，出口要低。这样就构成一套蒸馏冷却设备设备。

  蒸锅下通上蒸气，使蒸气压力坚持0.12～0.13Mpa。这样蒸气透过姜粉，因蒸气的高温效果使姜粉中姜油汽化，随水蒸气人蒸馏管进入冷却器，水气和汽化的姜油在冷却器中冷却成油水混合物。

  5．油水别离：用油水别离器在冷却器出口处搜集油水混合物，静置后，油水主动别离，上层为姜油，基层为水。运用别离器放去基层的水，即得姜油产品。这种办法一般：100公斤姜粉可提取姜油3～4公斤。